春茶季，第一波早春茶從綠茶開(kāi)始，芽葉鮮嫩、香氣鮮靈、滋味鮮活而飽滿。茶好，也要沖泡得當(dāng)，才能最大程度揮發(fā)出春茶的“鮮”。
明代張?jiān)吹摹恫桎洝分芯兔鞔_的指出：春秋兩季則用中投法，夏季則用上投法，冬季則用下投法。
同一款茶，根據(jù)季節(jié)的不同，就有不同的投茶方法。
這種泡茶的方法看似，是按季節(jié)來(lái)分，實(shí)質(zhì)上是根據(jù)氣溫的變化，人為地來(lái)進(jìn)行調(diào)控泡茶時(shí)的水溫。
現(xiàn)代的名優(yōu)綠茶，品種繁多，制作工藝不一；如果仍然根據(jù)季節(jié)變化，來(lái)決定沖泡的方法，那就不一定能達(dá)到理想的效果，更應(yīng)該“因茶制宜”，絕不可千篇一律。
一款綠茶適用于哪一種投茶法，主要地還是要根據(jù)這款茶的品質(zhì)如：新鮮度，是蓬松還是緊實(shí)，是片狀還是條狀，是粗還是細(xì)，是輕還是重；以及沖泡時(shí)茶水的比例，沖泡的時(shí)間，水溫等。多方面來(lái)綜合考慮，才能將它們的優(yōu)勢(shì)表現(xiàn)出來(lái)；那自然而然地，就要用到不同的沖泡方法。
那么綠茶的沖泡方法有三種，你知道是哪三種嗎？
綠茶的沖泡方法分別有上投法，中投法，下投法
上投法的沖泡方法：先倒水，再投茶，適合身骨重的茶，如碧螺春、信陽(yáng)毛尖茶
中投法的沖泡方法：先倒水，再投茶，適合細(xì)嫩的茶葉，如西湖龍井、雀舌茶
下投法的沖泡方法：先投茶，再倒水，這個(gè)沖泡方法是使用最多的方法，適合大葉片，不易吸水下沉的茶，如太平猴魁、六安瓜片茶
綠茶的沖泡溫度建議大家使用85~95度的水溫沖泡
首先在泡綠茶之前，要溫杯潔具，沖泡綠茶的水溫在80度-85度之間為佳，以150-200毫升的杯子為例，綠茶的投茶量在3克-4克左右，泡完綠茶后，等葉片張開(kāi)，茶湯透亮后，大約30秒后一分鐘內(nèi)把茶水折到另一個(gè)杯子里喝，不要全都折了，杯底要留一部分在杯子里，這叫留根法，在往杯子里注水七分滿，停留1分鐘左右，在留一部分在杯底，這些動(dòng)作重復(fù)三次到四次左右，每次沖泡時(shí)間逐步延長(zhǎng)些，這樣茶的口感就會(huì)非常的好。你都記住了嗎？
泡茶，人人都會(huì)，看似簡(jiǎn)單，其實(shí)內(nèi)有玄機(jī)。
即使是同一款茶，不同的人沖泡出來(lái)，為什么香氣，口感，滋味都會(huì)大不一樣呢？
道理其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是因?yàn)槊總€(gè)人的沖泡手法，不一樣而已。
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